Cómo hacer sushi en casa aunque sea tu primera vez

Hacer sushi en casa parece complicado, pero los rollos sencillos (maki) están al alcance de cualquiera con un poco de paciencia y las herramientas adecuadas. Es un plan perfecto para una cena diferente con amigos o en pareja.

Lo que necesitas

• Arroz para sushi (de grano redondo).
• Vinagre de arroz, azúcar y sal para aliñarlo.
• Hojas de alga nori.
• Relleno al gusto: salmón, atún, aguacate, pepino, surimi, queso crema…
• Salsa de soja, wasabi y jengibre para acompañar.

Paso 1: prepara el arroz

Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga casi transparente. Cuécelo según las indicaciones del paquete y, todavía caliente, mézclalo con el aliño de vinagre, azúcar y sal. Déjalo templar tapado con un paño húmedo: con el arroz caliente el alga se rompe.

Paso 2: corta el relleno

Corta el pescado y las verduras en tiras finas y alargadas, del largo del alga. Si vas a usar pescado crudo, compra pescado apto para consumo en crudo o congélalo antes según las recomendaciones sanitarias.

Paso 3: forma los rollos

Aquí es donde un kit te facilita la vida:

• Con el set para hacer sushi de 3 piezas rellenas el molde de arroz, haces el hueco para el relleno con el émbolo y sacas el rollo directamente sobre el alga. La esterilla de silicona te ayuda a enrollarlo bien apretado.
• Con la máquina para hacer rollos de sushi repartes el arroz y el relleno, cierras, empujas y el rollo sale perfecto. También sirve para rollitos de verdura, queso o carne.

Paso 4: corta y sirve

Usa un cuchillo bien afilado y mójalo en agua entre corte y corte para que el arroz no se pegue. Corta cada rollo en 6 u 8 piezas y sírvelas con soja, wasabi y jengibre.

Trucos para que salga perfecto

• No pongas demasiado relleno: es el error más común y hace que el rollo se abra.
• Mójate las manos con agua y vinagre para manejar el arroz sin que se pegue.
• Prepara todo antes de empezar a montar: el sushi se disfruta recién hecho.